Une nouvelle recherche donne plus de raisons de manger moins d’aliments transformés | repas

Selon deux grandes études, la consommation de nombreux aliments hautement transformés, tels que les plats cuisinés, est associée à un risque accru de maladie cardiaque, de cancer du côlon et de décès prématuré.

La recherche offre plus de raisons de limiter votre consommation d’aliments ultra-transformés et de consommer plutôt des aliments non transformés ou peu transformés pour réduire le risque de décès, de maladie et de mauvaise santé. Les résultats ont été publiés dans le BMJ.

Il existe déjà des preuves qu’une consommation élevée d’aliments ultra-transformés est associée à un risque plus élevé de plusieurs maladies chroniques. Cependant, peu d’études ont examiné l’association entre les aliments hautement transformés et le risque de cancer colorectal, et les résultats précédents ont été mitigés en raison des limites de la conception de l’étude et de la taille de l’échantillon.

Les aliments ultra-transformés comprennent les produits de boulangerie et les grignotines emballés, les boissons gazeuses, les céréales sucrées et les produits prêts à manger ou cuits, qui contiennent souvent des niveaux élevés de sucre, de matières grasses et/ou de sel ajoutés, mais qui manquent de vitamines et de fibres. .

La première étude suggère qu’une consommation élevée d’aliments ultra-transformés chez les hommes et de certains sous-groupes d’aliments ultra-transformés chez les hommes et les femmes est associée à un risque accru de cancer colorectal. La deuxième étude a trouvé une association avec un risque accru de maladies cardiovasculaires et de décès.

Les résultats soulignent l’importance de reformuler les recommandations alimentaires dans le monde en accordant plus d’attention au niveau de transformation des aliments ainsi qu’aux recommandations basées sur les nutriments.

Dans la première étudeDes chercheurs ont examiné le lien entre la consommation d’aliments ultra-transformés et le risque de cancer du côlon chez les adultes aux États-Unis. Leurs conclusions étaient basées sur 46 341 hommes et 159 907 femmes issus de trois grandes études menées par des professionnels de la santé américains dont l’apport alimentaire était évalué tous les quatre ans à l’aide de questionnaires détaillés sur la fréquence des repas.

Les aliments ont été regroupés par degré de transformation et les taux de cancer du côlon ont été mesurés sur une période de trois décennies, en tenant compte des facteurs médicaux et du mode de vie.

Les résultats montrent que les hommes du quintile supérieur de la consommation d’aliments ultra-transformés avaient un risque 29% plus élevé de développer un cancer du côlon par rapport à ceux du quintile inférieur de la consommation d’aliments ultra-transformés. L’association est restée significative même après un ajustement supplémentaire de l’indice de masse corporelle ou de la qualité de l’alimentation.

Aucune association n’a été observée entre la consommation totale d’aliments ultra-transformés et le risque de cancer colorectal chez les femmes. Cependant, une consommation plus élevée de viande, de volaille ou de fruits de mer à base d’aliments préparés et de boissons sucrées chez les hommes – et de plats composés prêts à manger ou chauffés chez les femmes – était associée à un risque accru de cancer colorectal.

La deuxième étude était basée sur 22 895 adultes italiens. Sur une période de 14 ans, la quantité et la qualité des aliments et des boissons consommés ont été évaluées et les décès ont été mesurés, en tenant compte des conditions médicales sous-jacentes.

Les résultats ont montré que ceux qui suivaient les régimes les moins sains avaient un risque 19% plus élevé de mourir de toute cause et un risque 32% plus élevé de mourir d’une maladie cardiaque par rapport à ceux qui suivaient les régimes les plus sains.

Les risques étaient similaires lorsque l’on comparait les deux catégories les plus élevées et les plus faibles d’apport alimentaire ultra-transformé (19 % et 27 % plus élevés pour la mortalité toutes causes confondues et cardiovasculaire, respectivement).

Une partie importante du risque de surmortalité associé à une mauvaise alimentation s’explique par un degré plus élevé de transformation des aliments. La consommation d’aliments hautement transformés est restée associée à la mortalité même après avoir pris en compte la mauvaise qualité nutritionnelle du régime alimentaire.

Les deux études sont des études observationnelles et ne peuvent donc pas identifier de cause. Les limites comprennent la possibilité que certains des risques soient dus à d’autres facteurs de confusion.

Néanmoins, les deux études utilisaient des marqueurs fiables de la qualité de l’alimentation et tenaient compte des facteurs de risque connus. Les résultats appuient d’autres recherches établissant un lien entre les aliments hautement transformés et une mauvaise santé.

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