Susie Burrell révèle les aliments ultra-transformés que vous n’avez pas publiés et mangés

Cela peut vous surprendre de savoir que tous les aliments transformés ne sont pas mauvais pour vous.

Les légumes surgelés, par exemple, sont transformés mais conservent tous, sinon plus, les nutriments d’origine grâce à des techniques de transformation avancées. Le lait et le yaourt sont également transformés, mais restent naturels.

Ce n’est pas la transformation générale des aliments qui les rend prêts à manger qui pose un problème nutritionnel, ce sont les aliments ultra-transformés que nous devons minimiser dans l’alimentation.

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femme mangeant un hamburger à la betterave
Les aliments ultra-transformés sont hautement techniques et contiennent de nombreux ingrédients. (Getty Images/iStockphoto)

Les aliments ultra-transformés sont hautement élaborés, contiennent de nombreux ingrédients et diffèrent généralement considérablement des aliments d’origine dont ils proviennent.

Les fromages, par exemple, sont très, très différents du fromage, tout comme les frites sont très différentes d’une pomme de terre. Dans ces exemples, les fabricants de produits alimentaires ajoutent des saveurs, des sucres, des graisses et souvent des produits chimiques supplémentaires pour créer un aliment entièrement nouveau, des aliments rarement sains.

Et plus précisément, c’est un aliment hautement transformé et à forte consommation qui a été lié à la prise de poids et aux maladies liées au mode de vie, y compris le diabète de type 2.

Il existe également un certain nombre d’aliments ultra-transformés qui se font passer pour des options relativement “saines”, mais un examen plus approfondi de la façon dont ils sont fabriqués et des ingrédients à partir desquels ils sont fabriqués révélera qu’ils ne sont pas toujours aussi sains qu’ils le sont. être.

Susie Burrell
Susie Burrell partage certains des aliments ultra-transformés que nous devrions limiter. (inclus)

Lait végétal

Les aliments d’origine végétale sont naturellement auréolés de la santé avec la perception qu’un «lait» à base de noix, de légumineuses ou d’avoine doit être plus sain que les aliments d’origine animale.

Mais la réalité est que le lait à base de plantes est généralement fortement transformé pour créer un produit semblable au lait qui provient d’aliments qui ne produisent pas réellement de lait.

Une analyse rapide de la liste des ingrédients de votre lait de noix ou de céréales préféré révèle la liste des additifs, y compris les sucres et les huiles, qui transforment «l’eau» de noix ou de céréales en un aliment semblable au lait. Ensuite, des extras comme des protéines et des vitamines sont rajoutés au mélange. Moins de matières grasses et de calories oui, mais moins transformé non.

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Le lait végétal NotMilk est délicieux
Le lait végétal est globalement fortement transformé. (inclus)

enveloppe

Un ajout relativement nouveau à l’étagère à pain, les wraps ont l’air et se sentent plus légers que le pain ordinaire et sont donc souvent interprétés comme des alternatives plus saines au pain tranché, mais ce n’est pas le cas.

Il faut beaucoup de traitement physique pour transformer un grain en une coque plate et blanche, concentrer les glucides naturels et dépouiller le grain d’une partie de son contenu nutritionnel naturel. En fait, les variétés de blé entier et de grains entiers sont meilleures que les wraps blancs, mais elles ne sont certainement pas meilleures sur le plan nutritionnel qu’un pain à grains denses.

barres protéinées

Situé dans la section des aliments naturels des supermarchés, vous pourriez supposer que votre collation préférée après la gym serait un choix sain.

Mais une analyse rapide de la liste des ingrédients est susceptible de révéler une longue liste d’ingrédients, dont beaucoup ne sont peut-être même pas reconnus.

Les protéines concentrées ne sont pas trop appétissantes, ce qui signifie qu’elles ont besoin d’un certain nombre d’additifs pour non seulement avoir bon goût, mais aussi être converties en une barre, une bouchée ou une boule comestible. Une barre protéinée peut être une source de protéines, mais ce n’est pas un aliment naturel non transformé.

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barres protéinées
Les barres protéinées ont tendance à être hautement transformées. (Stock)

Viande qui n’est pas de la viande

Si vous préférez éviter les aliments d’origine animale, les substituts de viande à base de gluten de blé, de légumes, de soja et de protéines en poudre peuvent constituer une option diététique nutritive.

Mais il peut également s’agir d’aliments ultra-transformés conçus pour ressembler, goûter et ressembler à de la viande, du poulet, du poisson ou d’autres protéines animales, mais sans les nutriments naturels comme les protéines, le zinc et le fer que vous trouvez dans les protéines animales.

Ils peuvent également être pleins d’huiles ajoutées, de sucres, de sels, de colorants et d’exhausteurs de goût, ce qui ne signifie pas qu’ils sont toujours techniquement “plus sains” que la viande elle-même.

trempettes

Les couleurs vives et les bases à base de plantes peuvent crier santé, mais la plupart des trempettes commerciales n’ont pas grand-chose de sain.

Bien sûr, faire du houmous à la maison ou écraser votre propre avocat dans du guac impliquera un traitement minimal de votre trempette, mais les pots de supermarché standard sont remplis d’huiles végétales, d’arômes, de stabilisants et de colorants pour créer un mélange savoureux à la fois délicieux et savoureux. comme les poivrons, les aubergines ou les betteraves, mais sous une forme ultra-transformée. Combinez avec des craquelins de riz blanc ultra-transformés et vous obtenez le mélange ultime de collations ultra-transformées.

auteur Susie Burrell est une diététicienne et nutritionniste australienne de premier plan, fondatrice de façonne moico-animateur de Le divan nutritionnel podcast et porte-parole des médias célèbres, avec des apparitions régulières dans la presse écrite et la télévision où il commente tous les aspects de la nutrition, de la perte de poids et de la nutrition.

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