Pourquoi les stagiaires en médecine prennent la “médecine culinaire” beaucoup plus au sérieux

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Il n’y a pas que les médecins qui portent des blouses blanches.

Mais un médecin essaie de montrer que la tenue vestimentaire traditionnelle du médecin blanc peut apporter un service supplémentaire dans la cuisine.

Comment les Américains s’y efforcent mangez plus sainementun médecin de l’Université de Stanford, le Dr. Michelle Hauser, incite très tôt les étudiants en médecine à mieux manger en leur apprenant à cuisiner, selon un communiqué de presse.

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“L’éducation nutritionnelle représente une opportunité manquée critique dans l’éducation médicale aux États-Unis et dans de nombreux pays du monde”, a déclaré Hauser, qui est certifié en médecine interne et en médecine du mode de vie, à Fox News Digital.

Il y a un "besoin d'acquérir des connaissances et des compétences pour travailler efficacement avec les patients afin de les aider à changer leurs habitudes alimentaires," dit le docteur  Michel Hauser.

Il y a “un besoin de développer les connaissances et les compétences pour travailler efficacement avec les patients pour les aider à changer leurs habitudes alimentaires”, a déclaré le Dr. Michel Hauser.
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« La zone CM [culinary medicine] a été créé pour combler un vide entre la nutrition telle qu’elle est enseignée (ou non enseignée) dans la plupart des programmes de formation des professionnels de la santé », a-t-elle ajouté.

Elle a déclaré qu’il était “nécessaire d’acquérir des connaissances et des compétences pour travailler efficacement avec les patients afin de les aider changer ses habitudes alimentaires pour atteindre leurs objectifs de santé et améliorer leur longévité, leur bien-être et leurs performances.”

Hauser, qui s’est formé au célèbre restaurant Chez Panisse à Berkeley, en Californie, est le directeur de la médecine de l’obésité du programme médical de perte de poids au Stanford Lifestyle and Weight Management Center.

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Le programme n’est “pas destiné à remplacer les soins de santé traditionnels, mais à être l’un des outils sur lesquels les professionnels de la santé peuvent compter”, a noté Hauser dans un récent communiqué de presse.

“Aux États-Unis, la recommandation est que 0,6 % de toutes les heures moyennes des écoles de médecine soient consacrées à des sujets liés à la nutrition – et la plupart des écoles sont encore en deçà”, a-t-elle déclaré à Fox News Digital.

“J’ai découvert qu’en tant que médecin, dire simplement aux patients de manger plus sainement pour traiter ou prévenir la maladie n’est pas très efficace.”

Mais seulement 25 % des facultés de médecine ont un cours spécifique sur la nutrition.

“Même si l’alimentation est le facteur de risque le plus important de morbidité et de mortalité aux États-Unis”, a-t-elle déclaré. Il est “associé à 11 millions de décès par an dans le monde”.

Une sélection de fruits et légumes frais, sains et biologiques sur la table. "Il est facile d'amener les gens à changer leurs habitudes alimentaires lorsqu'il s'agit de la saveur de quelque chose," dit le docteur  michelle hausner

Une sélection de fruits et légumes frais, sains et biologiques sur la table. “Il est facile d’amener les gens à changer leurs habitudes alimentaires lorsqu’il s’agit de la saveur de quelque chose”, a déclaré le Dr. michelle hausner
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Hauser a également noté que la plupart des leçons de nutrition se concentrent sur des choses qui sont peu susceptibles de modifier le comportement alimentaire.

“J’ai découvert que dire simplement aux patients de manger plus sainement pour traiter ou prévenir la maladie n’est pas très efficace en tant que médecin”, a déclaré Hauser dans un communiqué de presse.

“Mais c’est facile d’amener les gens à le faire changer les habitudes alimentaires Lorsque vous parlez de la saveur de quelque chose, vous pouvez mettre en avant une nouvelle recette ou un nouveau restaurant et son bon goût.

Si la nourriture “est affreuse, nous ne nous inscrirons pas à un autre cours de cuisine saine”, ont déclaré les étudiants au Dr. Maisons.

Elle enseigne le cours à Stanford depuis cinq ans maintenant, ayant été inspirée pour commencer ce voyage pendant ses années universitaires.

“Au moment où j’ai obtenu mon diplôme de premier cycle en médecine, j’avais déjà une formation de chef et j’ai dû travailler à plein temps pour terminer mes études”, a-t-elle déclaré dans un communiqué de presse.

“J’ai fini par diriger une école de cuisine.”

Une jeune femme prépare un repas sain à la maison.  Les étudiants ont commencé à demander au Dr.  Hauser pour demander comment ils pourraient manger différemment pour améliorer leur santé.

Une jeune femme prépare un repas sain à la maison. Les étudiants ont commencé à demander au Dr. Hauser pour demander comment ils pourraient manger différemment pour améliorer leur santé.
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Quand les gens de la classe ont commencé à lui demander comment ils pouvaient manger différemment pour améliorer leur santé – comme la leur cholestérol vers le bas ou pour aider son autre significatif à mieux gérer le diabète de la personne – elle a commencé “à en apprendre davantage sur la nutrition et à l’appliquer à mes cours de cuisine”.

Elle a donc commencé un cours de cuisine saine.

La médecine culinaire, a-t-elle dit, “traite de l’aspect de l’éducation nutritionnelle avec une plus grande pertinence pour la personne moyenne, qui prend des décisions sur ce qu’il faut manger au quotidien”, a-t-elle déclaré à Fox News Digital.

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Au début, certaines personnes étaient sceptiques.

Elle a donc montré à ses élèves qu’elle mettait en pratique ce qu’elle enseignait – manger les recettes qu’elle enseignait à la maison pour “qu’ils sachent que si quelque chose n’allait pas, je ne le mangerais pas”.

“Si c’est terrible, nous ne nous inscrirons pas à un autre cours de cuisine saine”, a-t-elle déclaré, lui ont dit ses élèves.

Le médecin demandait aux autres : « Pourquoi ne parlons-nous pas aux personnes cardiaques de ce qu’elles mangent ?

Mais comme le bouche à oreille s’est répandu, la classe a rapidement eu une liste d’attente. Elle a ensuite pris cette expérience avec elle à l’école de médecine.

Cependant, pendant ses études de médecine, elle a remarqué que les médecins n’incluaient pas la nutrition dans leurs conversations avec les patients qui pourraient vraiment bénéficier de savoir comment de saines habitudes alimentaires peuvent améliorer leur santé.

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“Je demanderais à mes compagnons [doctors who supervise medical students], ‘Pourquoi ne parlons-nous pas aux personnes cardiaques de ce qu’elles mangent ?’ ou ‘Pourquoi pas nous Parler aux personnes atteintes de diabète de leur alimentationjuste des recettes? », A-t-elle déclaré dans un communiqué de presse.

Elle a constaté que de nombreux professionnels de la santé n’ont pas le temps d’avoir ces conversations significatives sur les choix alimentaires.

Ou ils se sont simplement résignés au fait que “personne ne change de toute façon son alimentation et qu’il vaut mieux se concentrer uniquement sur les médicaments”.

Un médecin a souligné que de nombreux professionnels de la santé n'ont pas le temps d'avoir des conversations significatives avec les patients sur les habitudes alimentaires.  Au lieu de cela, ils ont tendance à "juste se concentrer" sur les médicaments.

Un médecin a souligné que de nombreux professionnels de la santé n’ont pas le temps d’avoir des conversations significatives avec les patients sur les habitudes alimentaires. Au lieu de cela, ils ont tendance à “juste” se concentrer sur les médicaments.
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“Je me suis dit:” Eh bien, peut-être que nous abordons simplement une alimentation saine avec les patients dans le mauvais sens “, a déclaré Hauser.

“La plupart des gens savent que les légumes sont bons pour eux”, a-t-elle déclaré à Fox News Digital.

Mais seulement une personne sur 10 mange le nombre recommandé de portions chaque jour, a-t-elle déclaré.

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“Les obstacles courants qui font obstacle sont le coût, le manque de connaissances et de compétences pour sélectionner et préparer des ingrédients sains, le temps et la socialisation que la nourriture peut être saine ou délicieuse, mais pas les deux”, a déclaré Hauser à Fox News Digital.

La médecine culinaire est un moyen puissant de briser ces principaux obstacles au changement de comportement alimentaire en enseignant aux gens qu’une alimentation saine peut être savoureuse, rapide et peu coûteuse lorsqu’une personne sait cuisiner et planifier ses repas, a-t-elle noté.

"Le potentiel d'apprendre à cuisiner, à faire de l'exercice, à manger et à penser plus sainement peut changer et changera les comportements, les résultats cliniques et les coûts des soins pour tout le monde" un médecin a déclaré à Fox News Digital.

“Le potentiel de cuisiner, de faire de l’exercice, de manger et de penser plus sainement peut et va changer le comportement, les résultats cliniques et le coût des soins pour tout le monde”, a déclaré un médecin à Fox News Digital.
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Elle voulait changer le statu quo.

Elle s’est donc associée à un membre du corps professoral de la faculté de médecine pour lancer la première conférence de formation continue en médecine culinaire – “qui se poursuit encore aujourd’hui”.

C’est ce qu’on appelle des cuisines saines, une vie saine.

“C’est une chose de dire : ‘Vous devez changer votre alimentation et vous devez faire plus d’exercice’ – une stratégie dont nous réalisons maintenant qu’elle n’est pas très efficace”, a déclaré le Dr. David Miles Eisenberg, directeur de la nutrition culinaire et professeur agrégé de nutrition à la Harvard TH Chan School of Public Health.

Il est également codirecteur fondateur de la conférence Healthy Kitchens, Healthy Lives.

La conférence est de nature multidisciplinaire, avec deux disciplines portant des blouses blanches – les chefs et les professionnels de la santé pour enseigner comment la cuisine peut améliorer les habitudes alimentaires.

Et en février prochain, le cours, coparrainé par la Harvard TH Chan School et la CIA, comme le Culinary Institute of America, aura lieu Napa, Californie.

C’en est une autre d’être “amené dans une ‘cuisine pédagogique’, pris par la main et formé”.

“C’est une toute autre chose d’être amené dans une” cuisine d’enseignement “et pris par la main et de recevoir une éducation”, a-t-il déclaré à Fox News Digital.

Les participants à la conférence apprendront “quels aliments manger plus, moins et pourquoi”.

Il note que la conférence enseigne également “comment cuisiner avec des ingrédients alimentaires entiers facilement disponibles et créer des recettes et des repas sains mais délicieux, abordables, faciles à préparer (et durables)”.

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Il souligne également l’importance de l’exercice régulier, mais rappelle “l’importance de manger et de vivre en pleine conscience” et partage des conseils utiles sur la façon de changer les habitudes contre-productives.

Il a parlé à Fox News Digital d’une autre conférence à venir en octobre de cette année. Il montrera comment la médecine culinaire est intégrée dans de nombreux lieux aux États-Unis et dans le monde aujourd’hui.

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Elle s’appelle la Conférence de recherche sur la cuisine pédagogique (tkresearchconference.org) et est parrainée par Harvard et le Teaching Kitchen Collaborative. Il est cofinancé par les National Institutes of Health.

“Le potentiel d’apprendre à cuisiner, à faire de l’exercice, à manger et à penser plus sainement peut et va changer le comportement, les résultats cliniques et les coûts des soins pour tout le monde”, a déclaré Eisenberg.

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