Plus de preuves établissent un lien entre les aliments hautement transformés et le cancer et la mort

Il y a de plus en plus de preuves que les aliments transformés sont liés à de graves problèmes de santé comme le cancer et même la mort.

Deux études publiées mercredi mettent en évidence le risque de manger fréquemment des choses comme des hot-dogs, des choux au fromage, des sodas et des frites.

Ce première étudequi a étudié plus de 24 000 adultes en Italie, a constaté que ceux qui consommaient de grandes quantités d’aliments ultra-transformés avaient un risque global de décès plus élevé, et en particulier de mortalité par maladie cardiaque, par rapport aux personnes qui mangeaient moins d’aliments de cette catégorie.

La deuxième apprendre a suivi plus de 200 000 travailleurs de la santé américains sur une période de 24 à 28 ans et a constaté que les hommes qui mangeaient beaucoup d’aliments ultra-transformés – plus de neuf portions par jour en moyenne – avaient un risque de cancer du côlon 29% plus élevé que les hommes qui mangé environ trois portions par jour.

Fang Fang Zhang, auteur principal de la deuxième étude et professeur agrégé à l’Université Tufts, a déclaré que le groupe qui consomme le plus d’aliments ultra-transformés tire probablement environ 80 % de ses calories quotidiennes de ces produits. La moyenne américaine est environ 57%.

L’étude n’a trouvé aucun lien entre la consommation d’aliments ultra-transformés et le cancer du côlon chez les femmes, bien que les scientifiques ne sachent pas pourquoi. Une théorie est que des niveaux d’œstrogènes plus élevés peuvent avoir des avantages protecteurs, a déclaré Zhang. Cependant, le résultat pourrait également être une anomalie, car la plupart des facteurs de risque de cancer colorectal sont similaires chez les deux sexes.

Des recherches antérieures ont lié les aliments ultra-transformés à cette un risque accru cholestérol élevé, diabète, obésité, déclin cognitifcancer du sein et le cancer en général.

Les aliments considérés comme “ultra-transformés” contiennent plus d’ingrédients artificiels que ceux qui sont simplement transformés en ajoutant du sel, du sucre ou de l’huile. Les aliments ultra-transformés ont tendance à contenir très peu d’ingrédients complets et contiennent des arômes, des colorants ou d’autres additifs. Par exemple, les condiments, les dîners allant au micro-ondes, les beignets emballés et la crème glacée relèvent tous de cette étiquette.

“C’est en quelque sorte une tentative d’obtenir une définition de la malbouffe que nous connaissons tous quand nous la voyons”, a déclaré Walter Willett, professeur d’épidémiologie et de nutrition à la Harvard TH Chan School of Public Health, qui n’était pas impliqué dans les deux études.

Parce que le côlon et le rectum, dans le cadre de notre système digestif, “sont en première ligne de notre alimentation”, a déclaré Willett, “le cancer du côlon semble être plus directement lié à l’alimentation que la plupart des autres cancers”.

Image : Bouteilles de soda
Bouteilles de soda dans une glacière le 29 juin 2018 à San Francisco, Californie.Fichier Justin Sullivan/Getty Images

Les taux de cancer colorectal ont augmenté chez les jeunes adultes au cours des dernières décennies. UN apprendre de l’American Cancer Society ont constaté que les taux de cancer du côlon chez les personnes âgées de 20 à 39 ans ont augmenté chaque année depuis le milieu des années 1980 et que le taux de cancer du rectum chez les adultes de moins de 55 ans a doublé de 1989-1990 à 2012-2013 .

“Le régime alimentaire joue probablement un rôle dans l’augmentation de l’obésité que nous continuons de voir, et nous savons que l’obésité est également associée au cancer du côlon et à d’autres cancers”, a déclaré Caroline Um, scientifique principale à l’American Cancer Society. “On voit de plus en plus de jeunes adultes obèses [and] Avoir des choses liées à l’obésité, comme le diabète et le syndrome métabolique.

Cependant, la nouvelle étude impliquant des travailleurs de la santé a révélé que les aliments hautement transformés étaient liés au cancer du côlon chez les hommes, quel que soit leur indice de masse corporelle.

Les chercheurs ont donc suggéré que les additifs chimiques dans les aliments ou les produits chimiques synthétiques dans les emballages pourraient être en partie responsables de cette tendance. De nombreuses viandes transformées contiennent des nitrates et des nitrites, Les conservateurs qui pourraient augmenter le risque de cancer.

“Il a été démontré que la viande rouge et transformée augmente le risque de cancer du côlon de manière assez constante”, a déclaré Zhang.

Leur étude a révélé que les produits carnés transformés tels que les hot-dogs, le salami et les saucisses et les boissons sucrées étaient particulièrement corrélés au risque de cancer du côlon chez les hommes.

L’étude italienne a également révélé qu’une mauvaise qualité de l’alimentation – définie comme un équilibre malsain de sucre, de fibres et de graisses – n’explique pas à elle seule l’association des aliments ultra-transformés avec une mortalité plus élevée. Ainsi, Marialaura Bonaccio, l’auteur de l’étude, a déclaré que les additifs chimiques sont susceptibles de contribuer aux effets négatifs observés sur la santé.

“Le Coca Light peut être considéré comme bon sur le plan nutritionnel – par exemple, le Coca Light sans sucre car il ne contient pas de sucre – mais ce cola n’est même pas un aliment”, a-t-elle déclaré. “C’est une combinaison de produits chimiques.”

L’étude de Bonaccio suggère d’étiqueter les aliments en fonction de leur degré de transformation, en plus de leur valeur nutritionnelle, pour aider les gens à faire des choix plus sains. Mais d’autres experts pensent que les changements pourraient ne pas avoir d’impact sur les personnes les plus à risque.

“Une politique d’étiquetage fonctionne parfois pour les personnes ayant un haut niveau d’éducation ou de revenu parce qu’elles prêtent attention aux étiquettes ou savent lire les étiquettes”, a déclaré Zhang. Mais les étiquettes pourraient être moins efficaces pour les groupes mal desservis, a-t-elle ajouté, et ces communautés consomment souvent plus d’aliments ultra-transformés car les articles ont tendance à être bon marché, rapides à préparer et durent plus longtemps sur les étagères.

En règle générale, a déclaré Willett, “les viandes transformées doivent être consommées rarement et les boissons sucrées doivent être consommées au plus occasionnellement.” [and] Les aliments riches en graisses saturées doivent être maintenus bas.

Pourtant, certains aliments ultra-transformés sont plus sains que d’autres. Par exemple, les céréales du petit-déjeuner et le pain de blé entier peuvent être des sources de fibres susceptibles de réduire les risques cardiopathie ou Cancer.

Les scientifiques doivent encore déterminer le niveau exact de consommation d’aliments ultra-transformés qui pose un risque pour la santé.

“Nous ne savons pas vraiment: y a-t-il une quantité sûre ou n’y a-t-il aucune bonne quantité?”, A déclaré Um.

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