Des études montrent que les aliments hautement transformés sont liés au cancer et à la mort précoce

Les aliments ultra-transformés comprennent les soupes préemballées, les sauces, les pizzas surgelées, les plats cuisinés et les aliments de luxe tels que les hot-dogs, les saucisses, les frites, les sodas, les biscuits achetés en magasin, les gâteaux, les bonbons, les beignets, les glaces et plus encore.

“Des centaines d’études établissent littéralement un lien entre les aliments ultra-transformés et l’obésité, le cancer, les maladies cardiovasculaires et la mortalité toutes causes confondues”, a déclaré Marion Nestle, Paulette Goddard Professeur émérite de nutrition, d’études alimentaires et de santé publique à l’Université de New York Auteur de nombreux livres sur l’alimentation la politique et le marketing, y compris Soda Politics de 2015 : prendre sur Big Soda (et gagner).

« Ces deux études poursuivent le consensus : les aliments ultra-transformés sont clairement associés à un risque accru de maladie chronique », a déclaré Nestlé, qui n’a participé à aucune des deux études.

Ce Étude basée aux États-Unis a étudié le régime alimentaire de plus de 200 000 hommes et femmes pendant 28 ans et a trouvé un lien entre les aliments ultra-transformés et le cancer du côlon — le troisième cancer le plus souvent diagnostiqué aux États-Unis — chez les hommes, mais pas chez les femmes.
Les viandes transformées et ultra-transformées telles que le jambon, le bacon, le salami, les hot-dogs, le bœuf séché et le corned-beef sont depuis longtemps associées à un risque plus élevé de cancer du côlon chez les hommes et les femmes, ont déclaré les chercheurs. Organisation mondiale de la santé, Société américaine du cancer et le Institut américain de recherche sur le cancer.

Cependant, la nouvelle étude a révélé que tous les types d’aliments ultra-transformés jouaient un rôle dans une certaine mesure.

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“Nous avons constaté que les hommes du quintile supérieur de la consommation d’aliments ultra-transformés avaient un risque accru de 29 % de développer un cancer colorectal par rapport aux hommes du quintile le plus bas”, a déclaré le co-auteur principal Fang Fang Zhang, épidémiologiste du cancer et président du Département de nutrition. Épidémiologie et science des données à la Friedman School of Nutrition Science and Policy de l’Université Tufts à Boston.

Cette association est restée même après que les chercheurs ont pris en compte l’indice de masse corporelle d’une personne ou la qualité de son alimentation.

Pourquoi la nouvelle étude n’a-t-elle pas trouvé de femmes présentant le même risque de cancer du côlon ?

“Les raisons d’une telle différence entre les sexes sont encore inconnues, mais peuvent concerner les différents rôles joués par l’obésité, les hormones sexuelles et les hormones métaboliques chez les hommes par rapport aux femmes”, a déclaré Zhang.

“Alternativement, les femmes peuvent avoir opté pour des aliments ultra-transformés” plus sains “”, a déclaré le Dr. Robin Mendelsohn, gastro-entérologue au Memorial Sloan-Kettering Cancer Center à New York, qui n’a pas participé à l’étude.

L’étude a révélé que manger “une consommation plus élevée de produits laitiers ultra-transformés – comme le yaourt – était associé à un risque plus faible de cancer du côlon chez les femmes”, a déclaré Zhang. “Certains aliments ultra-transformés sont plus sains, comme les grains entiers qui contiennent peu ou pas de sucre ajouté, le yogourt et les produits laitiers.”

Les femmes avaient un risque plus élevé de cancer du côlon si elles consommaient plus de plats préparés comme la pizza, a-t-elle déclaré. Cependant, les hommes étaient plus susceptibles d’avoir un risque plus élevé de cancer du côlon s’ils mangeaient beaucoup de viande, de volaille ou de plats cuisinés à base de fruits de mer et de boissons sucrées, a déclaré Zhang.

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“Les Américains tirent un grand pourcentage de leurs calories quotidiennes d’aliments ultra-transformés – 58% pour les adultes et 67% pour les enfants”, a-t-elle ajouté. “Nous devrions envisager de remplacer les aliments ultra-transformés dans notre alimentation par des aliments non transformés ou peu transformés pour aider à prévenir le cancer et à prévenir l’obésité et les maladies cardiovasculaires.”

Un lien avec la mort précoce

Ce deuxième étude suivi plus de 22 000 personnes pendant une douzaine d’années dans la région de Molise en Italie. L’étude, qui a commencé en mars 2005, a été conçue pour évaluer les facteurs de risque de cancer ainsi maladies cardiaques et cérébrales.
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une analyse publié dans BMJ comparé le rôle des aliments pauvres en nutriments – tels que B. Aliments riches en sucre et en graisses saturées ou trans – avec des aliments ultra-transformés dans le développement de maladies chroniques et de décès précoces. Les chercheurs ont découvert que les deux types d’aliments augmentaient indépendamment le risque de décès prématuré, en particulier de maladies cardiovasculaires.

Cependant, lorsque les chercheurs ont comparé les deux types d’aliments pour voir lequel apportait la plus grande contribution, ils ont constaté que les aliments ultra-transformés “sont d’une importance primordiale dans la définition du risque de mortalité”, a déclaré la première auteur Marialaura Bonaccio, épidémiologiste du Département d’épidémiologie. et Prévention à l’IRCCS Neurologico Mediterraneo Neuromed à Pozzilli, Italie.

En fait, plus de 80% des aliments identifiés comme nutritionnellement malsains par les directives suivies dans l’étude sont également ultra-transformés, a déclaré Bonaccio dans un communiqué.

“Cela suggère que le risque accru de mortalité n’est pas directement (ou exclusivement) dû à la mauvaise qualité nutritionnelle de certains produits, mais plutôt que ces aliments sont pour la plupart ultra-transformés”, a ajouté Bonaccio.

Pas de vraie nourriture

Pourquoi les aliments hautement transformés sont-ils si mauvais pour nous ? D’une part, ce sont “des formulations industrielles prêtes à consommer à base d’ingrédients extraits d’aliments ou synthétisés en laboratoire, avec peu ou pas d’aliments entiers”, a déclaré Zhang à CNN.

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Ces aliments trop transformés sont souvent riches en sucre et en sel ajoutés, pauvres en fibres et pleins d’additifs chimiques comme des colorants, des arômes ou des stabilisants artificiels.

“Bien que certains aliments ultra-transformés puissent être considérés comme plus sains que d’autres, en général, nous recommandons de rester à l’écart des aliments ultra-transformés et de se concentrer sur des aliments sains et non transformés – fruits, légumes, légumineuses”, a déclaré Mendelsohn.

En 2019, les National Institutes of Health (NIH) ont publié le Résultats d’une étude clinique contrôlée Comparaison d’un régime alimentaire transformé et non transformé. Les chercheurs ont découvert que les personnes suivant un régime ultra-transformé mangeaient plus rapidement et consommaient 500 calories supplémentaires par jour que les personnes consommant des aliments non transformés.
“En moyenne, les participants ont pris 0,9 kg ou 2 livres pendant le régime ultra-transformé et ont perdu une quantité correspondante avec le régime non transformé.” Le NIH a noté.

“Il y a clairement quelque chose dans les aliments ultra-transformés qui donne envie aux gens d’en manger plus sans nécessairement le vouloir ou s’en rendre compte.” dit Nestlé.

« L’impact des aliments ultra-transformés est assez clair. Les raisons de cet impact ne sont pas encore connues », a poursuivi Nestlé. “Ce serait bien de savoir pourquoi, mais jusqu’à ce que nous le découvrions, il est préférable de manger des aliments hautement transformés en aussi petites quantités que possible.”

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